domenica 31 agosto 2014

TORTINO DI RISO ZUCCA E PORRO - RICETTA N° 113

Qualche giorno fa, non sapevo che ricetta proporre per oggi, e così, dal momento che mi trovavo su facebook, e parlavo in chat con la mia amica Piera di Maratea, ho pensato bene di chiederle quale categoria di ricetta gli faceva piacere leggere sul blog. Lei mi ha consigliato un primo di riso, e quindi ecco la ricetta che ho scelto. Grazie mille Piera, sei stata davvero preziosa. Questa è una ricetta che ho cucinato

venerdì 22 agosto 2014

BISCOTTI TAGLIATI SENZA LATTOSIO - RICETTA N°112

Perdonate la mia latitanza dal blog, che si ripete ormai ogni settimana, mi piacerebbe essere davvero più presente, con più ricette, almeno un giorno si e un giorno no, ma tra impegni familiari, la mia continua lotta contro i miei mal di testa e la mia anemia, mi impediscono di essere regolare come io vorrei. Ho davvero un mucchio di ricette arretrate da

martedì 5 agosto 2014

POLLO AL CURRY CON CAROTE E ZUCCHINE - RICETTA N ° 111

Avevo voglia di un piatto dal sapore esotico e orientale allo stesso tempo, e sopratutto che si potesse portare al mare, al posto del solito panino e della solita insalata di riso. E così mi sono messa a pensare, e questo è quello che ne è venuto fuori. La ricetta è dello scorso anno, eppoi col tempo, l'ho cucinato anche durante le mie cene invernali, per poi riproporlo di nuovo questa estate sulla mia tavola e sul mio blog. Se amate il curry, questa ricetta fa per voi.

venerdì 1 agosto 2014

PANINI PER HAMBURGER FATTI IN CASA - BURGER BUNS SENZA LATTOSIO - RICETTA N° 110

Oggi vi do una ricetta, che renderà felici voi e i vostri bambini. Immaginatevi  a cena, tutta la famiglia seduta a tavola, apparecchiata con piattini e ciotoline che contengono hamburger, cotolette di pollo, patatine fritte, insalata verde, pomodori a fettine, cetriolini, eppoi le salse come maionese, ketchup e salsa barbecue. Infine i vostri panini BURGER BUNS che voi, non avete comprato, ma bensì avrete fatto con le vostre mani. Deliziosi panini, profumati, morbidi, pronti per essere riempiti con gli ingredienti che ognuno sceglierà, e la vostra cena, sarà una cena degna di un fast food, ma con la consapevolezza, che tutto sarà stato cucinato da voi. Che ne dite, vi ho stuzzicato l'appetito e la fantasia ? Spero proprio di sì. So che a molti non piacciono i fast food, e a volte per potersi mangiare una panino che abbia le sembianze del panino da fast food, comprano quelli confezionati, ma poi rimangono delusi anche da quelli, perché appena aprono la confezione devono combattere con l'odore stomachevole di alcool etilico, con cui vengono fatti, e per finire, sono costretti a mangiarsi quello che rimane del panino, perché inesorabilmente, il loro secondo difetto è che si sbriciola facilmente appena lo si stringe con le mani per poterlo mangiare. La ricetta è di LAUREL EVANS  , una texana di settima generazione, autrice, volto televisivo, blogger e docente di cucina. Oltre a curare il suo blog, Un'americana in cucina, Laurel si occupa di progetti editoriali e tiene corsi e workshop di cucina americana in tutta Italia. E' spesso ospite di molte trasmissioni televisive, e conduce con Mauro Rosati e Francesco Fichera Street Food Heroes, il primo travel cooking show sul cibo di strada italiano, in onda su Italia2. All'interno della descrizione degli ingredienti, vi ho scritto le cose che ho modificato per la mia intolleranza. Questa ricetta è davvero fantastica, i panini risultano davvero profumati di buono, inoltre, se sostituite come me il burro con la margarina, otterrete dei burger buns senza lattosio. Per oggi è tutto e mi raccomando, fatemi sapere come avete trovato la ricetta. Buona giornata a tutti.


Dose : per 8 panini
Preparazione : 15 minuti
Lievitazione : dalle 2 alle 3 ore totali

Ingredienti per l'impasto : 180 ml di acqua calda ( io la uso tiepida ), 30 g di margarina ( usate la stessa quantità di burro morbido se non siete intolleranti - come da ricetta originale ), 1 uovo medio-grande, 450 g di farina  ( io metto metà 00 e metà farina manitoba ), 50 g di zucchero ( io uso quello di canna ), 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito di birra in polvere ( io uso quello biologico Vegan in polvere ) olio di semi q.b. per ungere.

Ingredienti per la copertura : 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE :

All'interno di una ciotola versate le farine a fontana, l'acqua, la margarina, l'uovo, lo zucchero, il lievito e per ultimo il sale, che metterete agli estremi, per non farlo entrare in contatto con il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti per l'impasto e lavoratelo per circa 10 minuti, fino ad ottenere un palla soffice e liscia.


Ungete una ciotola con un pochino di olio e mettetevi a livitare l'impasto coperto per 1/2 ore, finché non raddoppia di volume.


Una volta lievitato, sgonfiate l'impasto e tagliatelo in 8 pezzi.



Formate un disco di spessore di cm 2,5 e di un dm di 8 cm.


Metteteli a lievitare coperti con un canovaccio, su una teglia ricoperta di carta forno, e lasciateli lievitare per 1 ora finché non saranno ben gonfi.



Preriscaldate il forno a 190°. Spennellateli con l'uovo sbattuto con il cucchiaio d'acqua e spolverateli con i semi di sesamo.


Cuocete per 15 minuti circa, o fino a quando saranno belli dorati.


Ed ecco le mie due versioni di panino Hamburger .... il panino versione little è questo !!!


Vedete quanto è morbido e come rimane intatto dopo qualche morso ???


Ed ecco la versione Maxi. Usate la vostra fantasia e i vostri ripieni preferiti per farcirli. ehhh ..... BUON APPETITO !!!




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